中秋、國慶“雙節(jié)”將至，旅游市場即將迎來客流高峰。為切實保障節(jié)日期間廣大游客及本地居民的飲食安全，營造安全、放心、滿意的旅游消費環(huán)境，內蒙古自治區(qū)鄂爾多斯市烏審旗市場監(jiān)督管理局近期組織開展了旅游景區(qū)及周邊餐飲服務單位的食品安全專項檢查行動。

此次專項檢查以旗內各旅游景區(qū)、旅游接待點、特色餐飲街區(qū)及沿線“農(nóng)家樂”等為重點區(qū)域，覆蓋各類餐飲服務單位。執(zhí)法人員深入后廚、倉庫、就餐區(qū)等關鍵場所，圍繞食品安全主體責任落實、從業(yè)人員健康管理、原料采購與貯存、食品加工制作過程、餐飲具清洗消毒、食品留樣管理等多個環(huán)節(jié)進行全面細致的排查。

檢查重點主要包括以下幾個方面：

一、 強化主體責任落實。檢查餐飲單位是否建立健全食品安全管理制度，明確食品安全管理人員職責，督促其嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》及相關法規(guī)，自覺履行食品安全第一責任人義務。

二、 嚴控原料采購關口。重點查驗食品原料、調味品、食品添加劑等的進貨查驗記錄、索證索票制度執(zhí)行情況，確保來源合法可溯，杜絕使用過期、變質、來源不明的食材。

三、 規(guī)范加工操作過程。檢查食品加工場所環(huán)境衛(wèi)生、設施設備運行、生熟食品存放、交叉污染防范、烹飪溫度與時間控制等是否符合規(guī)范要求，嚴防加工過程中的食品安全風險。

四、 保障餐飲具潔凈安全。核查餐飲具清洗、消毒、保潔流程是否規(guī)范，消毒設備是否正常運轉，消毒記錄是否完整，確保提供給消費者的餐飲具衛(wèi)生達標。

五、 加強從業(yè)人員管理。檢查從業(yè)人員是否持有效健康證明上崗，是否接受過食品安全知識培訓，個人衛(wèi)生習慣及操作行為是否規(guī)范。

檢查過程中，執(zhí)法人員堅持“檢查與指導并重、執(zhí)法與服務結合”的原則。對于發(fā)現(xiàn)的部分單位存在的臺賬記錄不完整、食品貯存不規(guī)范、環(huán)境衛(wèi)生細節(jié)不到位等問題，現(xiàn)場提出明確的整改意見，并責令相關單位限期整改到位。積極向餐飲經(jīng)營者宣傳食品安全法律法規(guī)和操作規(guī)范，引導其誠信經(jīng)營、守法經(jīng)營，提升食品安全管理水平。

烏審旗市場監(jiān)督管理局相關負責人表示，“雙節(jié)”期間將持續(xù)加大監(jiān)督檢查力度和頻次，保持高壓態(tài)勢，對發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為依法嚴肅查處，及時消除食品安全隱患。暢通消費投訴舉報渠道，及時回應社會關切，切實維護消費者合法權益，全力保障節(jié)日期間餐飲食品安全，讓游客和市民吃得安心、游得舒心，為烏審旗旅游產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展和“雙節(jié)”祥和氛圍的營造提供堅實的食品安全保障。